Los precios altos de cacao contribuyen a los caros chocolates del Día de San Valentín – MundoDaily

Por tercer año, los cultivos de cacao se están quedando cortos Debido al clima anormalLo que hizo que los granos de cacao fueran tan caros que los fabricantes de chocolate tienen pocas opciones más que aumentar sus propios precios.

«Fue un cambio muy dramático en nuestro modelo de negocio», dice Alex Whitmore, quien administra Taza Chocolate, fabricante de Boston.

Su empresa produce principalmente barras, pero también de chocolate al estilo mexicano, nueces cubiertas de chocolate y concha. El enfoque de Taza en el chocolate de cacao más oscuro y más denso significa que Whitmore está pagando un premio por granos de cacao.

«El costo del cacao para nosotros casi triplicó», dice. «Hemos aumentado los precios en casi un 15% … y es la posibilidad de aumentar nuevamente, pero estamos haciendo todo lo posible para mantener la línea».

Grandes marcas de chocolate como Nestlé, Hershey y Mondelēz, que hacen Cadbury y Milka, Todos aumentaron los preciosTambién y advierte en aumentos adicionales este año.

El mayor déficit de cacao en décadas

El suministro mundial de cacao está teniendo la peor escasez en 60 años, dice David Branch, analista de la industria agrícola de Fargo.

Esto se debe a que la mayoría del cacao en el mundo proviene de África occidental, especialmente de Costa de Marfil y Ghana. El cambio de los patrones climáticos tiene a los agricultores que se ocupan del clima extremo y los árboles enfermos.

«Mucha humedad seguida de ser demasiado caliente y secarse demasiado», dice Branch, explicando que los patrones climáticos en movimiento enfatizan los árboles de cacao más antiguos y los hacen más susceptibles a la enfermedad.

A nivel mundial, los últimos datos de cosecha mostraron la producción del 13% en comparación con el año anterior, dice Branch, que marca el tercer año de disminución.

«Estamos viendo mejoras de entregas», dice. «Pero es un gran agujero para escalar».

En el último día de San Valentín, el precio del cacao en el mercado futuro rompió un Registro de 47 años. Se ha duplicado desde entonces.

La montaña rusa financiera atrajo a muchos especuladores que intentan ganar dinero con grandes saltos de precios, lo que solo exacerbó la volatilidad.

Lo que viene después de Cocoamagedon

Los compradores hasta ahora no parecen demasiado desanimados. Las ventas de chocolate siguen aumentando a pesar de los precios más altos.

«Los consumidores citan el chocolate como una de sus indulgencias sin las que no pueden vivir», CEO de Mondelēz, Dirk Van de Put dijo a los inversores la semana pasada.

Y la buena noticia es que el mercado se está corrigiendo, solo lentamente.

Las panaderías y otras compañías que no necesitan usar chocolate se centran más en otros sabores. Los grandes fabricantes están empujando a los compradores hacia un chocolate dulce, gomooso o menos. Kitkat, por ejemplo, lanzó sabores de canela y sabores napolitanos sin salsa de chocolate.

Los países fuera de África occidental han intensificado su producción de cacao. Branch dice que los agricultores de Ecuador, por ejemplo, plantaron nuevos árboles que producirán mucho más cacao unos años más tarde.

«Veamos esta facilidad», dice. «No es una solución muy rápida».

Y fundamentalmente, el cacao más caro significa más dinero para los agricultores de cacao en África occidental y en otros lugares para invertir en sus granjas, para cultivar árboles más jóvenes, fortalecer el mayor y hacer que el suministro de cacaa sea más sostenible.

«El precio del cacao en realidad está respondiendo a un supino a largo plazo en la industria del cacao», dice Whitmore en Taza Chocolate. «Es una corrección real para … tanta subinversión porque el precio ha sido tan bajo durante tanto tiempo. Lo estamos pagando ahora».